Preparazione
Preparare la pasta frollaIn una ciotola, lavorare la farina con il burro freddo a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso.
Aggiungere lo zucchero a velo, i tuorli, la scorza di limone e il sale.
Impastare velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti.
Preparare la crema al limone
In un pentolino, mescolare le uova con lo zucchero e l’amido di mais fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere il latte, il succo di limone e la scorza, mescolando bene.
Portare sul fuoco a fiamma bassa e cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la crema si addensa.
Trasferire la crema in una ciotola, coprirla con pellicola a contatto e lasciarla raffreddare.
Assemblare la crostata
Stendere la pasta frolla su una spianatoia infarinata e foderare uno stampo per crostate da 22-24 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.
Bucherellare il fondo con una forchetta e versare la crema al limone ormai fredda.
Con la pasta frolla avanzata, creare delle strisce e disporle a intreccio sulla superficie.
Cuocere
Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la crostata sarà dorata.
Lasciare raffreddare completamente prima di sformarla.
Decorare e servire
Spolverizzare con zucchero a velo e servire a temperatura ambiente o leggermente fresca di frigorifero.
Consigli
Per un aroma più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia alla crema.
Se vuoi una versione ancora più golosa, spennella la base della frolla con un velo di marmellata di limoni prima di versare la crema.
Si conserva in frigo per 2-3 giorni, coperta da pellicola trasparente.
Un dolce raffinato e irresistibile, perfetto per ogni occasione! 🍋🥧✨
