Preparazione:

1. Cuoci le patate:
   • Metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a bollore. Cuoci per circa 40 minuti, finché non saranno tenere.
   • Scolale, sbucciale ancora calde e tagliale a fette non troppo sottili.
2. Prepara il sugo:
   • In una padella, fai dorare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva.
   • Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe, e profuma con qualche foglia di basilico. Lascia cuocere per 10 minuti a fiamma media, quindi togli dal fuoco.
3. Sistema le patate e il sugo:
   • Versa uno strato generoso di sugo sul fondo di un tegame.
   • Disponi le fette di patate lessate in modo uniforme sopra il sugo e ricopri con un altro strato di salsa di pomodoro.
4. Cuoci e insaporisci:
   • Metti il tegame sul fuoco e lascia insaporire a fiamma bassa per circa 10 minuti.
5. Completa con il formaggio e la mozzarella:
   • Spegni la fiamma, spolverizza con il parmigiano grattugiato e una spolverata di origano secco.
   • Aggiungi la mozzarella, ben strizzata e tagliata a pezzetti.
6. Fondi la mozzarella:
   • Rimetti il tegame sul fuoco per qualche istante, giusto il tempo di far sciogliere la mozzarella.
7. Servi:
   • Porta in tavola le patate alla pizzaiola e servile ben calde.

Consigli:

• Varietà di patate: Scegli patate a pasta gialla, che rimangono sode e non si sfaldano.
• Versioni alternative: Per un gusto affumicato, puoi sostituire la mozzarella con provola o scamorza. Puoi anche aggiungere dadini di prosciutto cotto o pancetta per arricchire il piatto.
• Cottura al forno: Se preferisci, puoi far gratinare le patate alla pizzaiola in forno a 180°C fino a doratura.

Buon appetito!