Roll-up di insalata di frutta al formaggio

Here’s a detailed recipe for **Roll-up di insalata di frutta al formaggio**:

### Roll-up di Insalata di Frutta al Formaggio

#### Ingredienti
**Per le crêpes:**
– 150 g di farina
– 2 uova
– 300 ml di latte
– Un pizzico di sale
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaio di burro fuso

**Per il ripieno:**
– 200 g di formaggio cremoso (come mascarpone o ricotta)
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
– 200 ml di panna montata

**Per l’insalata di frutta:**
– 100 g di lamponi
– 100 g di mirtilli
– 2 kiwi, sbucciati e affettati
– 2 pesche, affettate
– 1 cucchiaio di succo di limone
– Foglie di menta fresca per decorare

Istruzioni