In cucina, alcune abitudini possono sembrare strane fino a quando non si capisce il loro vero scopo. Quando ho visto mia nonna infilare i chiodi di garofano in una cipolla, ho pensato che fosse solo una vecchia tradizione con poco senso. Tuttavia, dopo aver assaggiato i suoi piatti, ho capito subito perché non avrebbe mai cucinato senza questo magico ingrediente.
Il segreto della cipolla chiodata
I chiodi di garofano sono spesso associati a bevande calde , come il vin brulé o gli infusi invernali , ma il loro potenziale culinario va ben oltre . Questa spezia intensamente profumata è un esaltatore di sapidità naturale, capace di esaltare i piatti cotti a fuoco lento donando loro un tocco aromatico sottile ed elegante.
Il trucco dello stallone di cipolla è piantare da 5 a 6 chiodi di garofano in una cipolla sbucciata prima di aggiungerla a un piatto da cucina. Questo processo permette una diffusione graduale degli aromi, senza schiacciarli, conferendo carattere alle preparazioni.
