Ingredienti (per 6–8 porzioni)
Tortillas (di farina o mais): 6–8 medie
Uova grandi: 6–8
Formaggio grattugiato (cheddar, Monterey Jack o mix): 2 tazze
Purè di patate: 3–4 tazze (circa ½ tazza per tortilla)
Peperone a dadini: ½ (qualsiasi colore)
Foglie di cipolla o cipollotti, tritati: 2–3
Condimenti al formaggio (tipo formaggio fuso o salsa al formaggio): ¼ di tazza (facoltativo)
Olio d’oliva o spray da cucina
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