Ingredienti
Per gli gnocchi:
- CAROTE: 800 gr
- FARINA: 250 gr
- SALE: q.b.
Per il condimento:
- BURRO: 80 gr
- SALVIA: q.b.
- SALE: q.b.
Gli gnocchi di carote sono una variante leggera e salutare dei classici gnocchi. Preparati senza uova e patate, solo con carote lesse, sale e farina, sono perfetti per un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.
Per prepararli, inizia pelando le carote e tagliandole a rondelle, poi cuocile in acqua fredda per circa mezz’ora. Riduci le carote in purea con un mixer a immersione, quindi amalgama con la farina e un pizzico di sale. Forma delle palline della dimensione di una noce e cuocile in acqua bollente salata fino a quando non salgono a galla. Condiscili con burro e salvia, e completa con pecorino o parmigiano grattugiato.
Per una buona riuscita, assicurati di sgocciolare bene le carote e strizzarle con un telo di cotone per ottenere un impasto asciutto. Puoi arricchire gli gnocchi con speck o pancetta croccante, oppure aggiungere erba cipollina o altre erbe aromatiche. In alternativa al burro e salvia, prova un sughetto di pomodoro fresco, una fonduta di formaggio o funghi trifolati.
Come preparare gli gnocchi di carote
