I calamari fritti sono un secondo piatto di pesce tipico della cucina italiana, perfetti da servire anche come antipasto. I calamari vengono tagliati ad anelli, passati in una pastella leggera a base di farina, amido di mais e acqua frizzante freddissima, e poi nel pangrattato, prima di essere fritti in olio bollente: il risultato finale è una frittura di pesce dorata, croccante e irresistibile.
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Calamari al forno gratinati
Ingredienti
CALAMARI: 1 Kg
ACQUA FRIZZANTE: 300 ml
AMIDO DI MAIS: 220 gr
FARINA 00: 120 gr
PANGRATTATO: q.b.
OLIO DI SEMI: q.b. per friggere
Come preparare i calamari fritti
Taglia i calamari ad anelli. In una ciotola, aggiungi la farina, l’amido di mais, l’acqua frizzante e mescola per ottenere un composto liscio. Trasferisci i calamari nel composto e bagnali per intero, poi coprili col pangrattato. Scalda l’olio nella padella e friggi i calamari impanati fino alla doratura.
Consigli
Per evitare che i calamari risultino gommosi, tagliali ad anelli non troppo grandi e friggili giusto il tempo che diventino dorati all’esterno.
