Come preparare i biscotti ai fichi
Step 1: Taglia la polpa dei fichi a pezzetti e trasferiscili in un pentolino con lo zucchero. Cuoci mescolando finché lo zucchero si sarà completamente sciolto.
Step 2: Versa il composto di fichi e zucchero in una ciotola, aggiungi la farina di mandorle e la granella di mandorle e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 3: Prepara la frolla: in una ciotola, amalgama il burro morbido con lo zucchero, poi unisci l’uovo e il tuorlo e mescola fino a ottenere un composto cremoso.
Step 4: Aggiungi la scorza grattugiata del limone e tutta la farina. Lavora l’impasto prima con una spatola, poi con le mani, fino a ottenere un composto liscio e morbido.
Step 5: Trasferisci la frolla su una spianatoia leggermente infarinata e lavorala per qualche minuto. Forma un panetto schiacciato, avvolgilo con pellicola trasparente e mettilo in frigo per almeno 30 minuti.
Step 6: Trascorso il tempo di riposo, stendi la frolla su una spianatoia spolverizzata di farina, fino a ottenere una sfoglia di circa 3-4 mm di spessore. Elimina i bordi frastagliati, poi distribuisci il ripieno ai fichi al centro, aiutandoti con un sac à poche.
Step 7: Arrotola la frolla su se stessa fino a coprire il ripieno, formando un cilindro sottile. Taglia la parte in eccesso con un coltello.
Step 8: Ripeti l’operazione fino a formare tre cilindri, quindi utilizza la restante frolla per creare altri biscotti o per altre preparazioni.
Step 9: Trasferisci i rotolini su un tagliere e mettili in freezer per circa 10 minuti. Successivamente, taglia ogni cilindro in biscotti lunghi circa 4 cm.
Step 10: Disponi i biscotti su una teglia foderata con carta forno e cuocili in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30 minuti.
Step 11: Una volta cotti, lasciali raffreddare. Disponili su un vassoio e spolverizzali con zucchero a velo. I biscotti ai fichi sono pronti per essere gustati.
