I biscotti parigini, noti anche come « biscotti da inzuppo », sono un dolce tradizionale della Sicilia. Questi biscotti morbidi e profumati sono perfetti per essere immersi nel latte, nel caffè o nel vino dolce, rendendoli una delizia per ogni occasione. In questo articolo, esploreremo la storia dei biscotti parigini, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo, varianti e consigli utili per ottenere un risultato perfetto.
1. Storia dei Biscotti Parigini
1.1 Origini del Piatto
I biscotti parigini hanno origini antiche e sono legati alla tradizione dolciaria siciliana. Pur portando il nome di « parigini », non hanno nulla a che fare con la Francia, ma sono il risultato delle influenze culturali e gastronomiche che si sono mescolate nell’isola nel corso dei secoli. La loro preparazione è semplice e le ricette variano da famiglia a famiglia.
1.2 Evoluzione nel Tempo
Nel corso degli anni, i biscotti parigini sono stati reinterpretati in molte varianti, con l’aggiunta di ingredienti come mandorle, nocciole e spezie. Oggi, sono un dolce popolare in tutta Italia, specialmente durante le festività e le occasioni speciali.
2. Ingredienti
2.1 Ingredienti Principali
- Farina: 300 g (farina 00)
- Zucchero: 150 g (zucchero semolato)
- Burro: 100 g (ammorbidito a temperatura ambiente)
- Uova: 2 (medie)
- Latte: 100 ml
- Lievito in Polvere: 1 bustina (16 g)
- Vaniglia: 1 bacca o 1 cucchiaino di estratto
- Scorza di Limone: di 1 limone (grattugiata)
- Sale: un pizzico
2.2 Ingredienti Aggiuntivi (facoltativi)
- Mandorle: 50 g (tritate)
- Gocce di Cioccolato: 100 g
- Zucchero a Velo: per decorare
3. Preparazione
3.1 Preparazione dell’Impasto
- Preparare il Burro: In una ciotola capiente, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
- Aggiungere le Uova: Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare fino a quando sono ben incorporate.
- Incorporare il Latte e la Vaniglia: Aggiungi il latte e la vaniglia, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere gli Ingredienti Secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto morbido.
3.2 Aggiungere gli Ingredienti Extra
- Aggiungere Mandorle e Gocce di Cioccolato: Se desideri, puoi incorporare mandorle tritate o gocce di cioccolato all’impasto, mescolando delicatamente.
3.3 Formare i Biscotti
- Preparare la Teglia: Rivesti una teglia con carta da forno.
- Formare i Biscotti: Con l’aiuto di due cucchiai, preleva porzioni di impasto e forma delle palline. Disponile sulla teglia, lasciando spazio tra di esse.
- Spolverare con Zucchero: Se lo desideri, spolvera un po’ di zucchero semolato sulla superficie dei biscotti.
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