Brasato al Barolo: la ricetta tradizionale piemontese per un secondo tenerissimo e ricco di gusto
Il brasato al Barolo è molto più di un secondo piatto: è un abbraccio caldo e avvolgente, un inno alla cucina delle lunghe cotture, quella che sa di casa, di attesa, di pranzo della domenica. Prepararlo richiede tempo e amore, ma la ricompensa è un piatto tenero, succulento e profumatissimo, che conquista al primo assaggio.
Perfetto per le occasioni speciali, le cene con ospiti o per coccolarsi durante il weekend, il brasato al Barolo è una ricetta che porta con sé tutta l’eleganza e la forza del vino più nobile del Piemonte.
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📝 Ingredienti (per 4-6 persone)
1 kg di cappello del prete (oppure scamone, reale o pesce – tagli adatti alla lunga cottura)
1 bottiglia di Barolo (750 ml – scegli un buon vino, fa la differenza!)
2 carote
2 coste di sedano
1 cipolla grande
2 spicchi d’aglio
2 foglie di alloro
1 rametto di rosmarino fresco
3-4 bacche di ginepro
3 chiodi di garofano
Farina q.b. (per infarinare leggermente la carne)
Olio extravergine d’oliva q.b.
30 g di burro
Sale e pepe q.b.
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