Sciogliete il lievito nel latte tiepido. Mescolate la farina setacciata, lo zucchero, il limone e il sale nella planetaria oppure in una ciotola capiente. Unite il lievito sciolto nel latte e cominciate a impastare. Aggiungete le uova e continuate ad impastare per circa 8 minuti.Unite il burro ammorbidito tagliato a pezzi aggiungendo un pezzo alla volta. Aggiungetene un altro quando il precedente sarà stato assorbito e lavorate il tutto a velocità media per circa un’ora. Sistemate in una ciotola l’impasto morbido ed omogeneo che avete ottenuto, copritelo con pellicola trasparente e fate lievitare in forno spento con la luce accesa per 3 ore.Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e stendete la sfoglia, che dovrà essere alta circa 1 cm. Tagliate dei triangoli che abbiano la base di 8 cm e i lati di 15 cm. Arrotolateli partendo dalla base fino alla punta su se stessi e incurvate le estremità verso l’interno. Sistemateli su una leccarda rivestita di carta forno. Sbattete il tuorlo con la panna e utilizzatelo per spennellare le brioches. Lasciatele lievitare ancora per almeno 10/12 ore in forno spento con una ciotola d’acqua.Cuocete le brioches in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a doratura. Una volta pronte lasciatele raffreddare e spolverate con zucchero a velo.
Una volta pronte le vostre brioches potete farcirle con marmellata, crema, nutella, gelato o come più vi piace.
