Burger buns: la ricetta per panini da hamburger alti e soffici

Come Preparare i Burger Buns

1. Pre impasto: In una ciotola, versa la farina e aggiungi l’acqua tiepida con il lievito sciolto. Mescola velocemente per formare una pastella, copri con pellicola e lascia riposare per un’ora.
2. Controllo: Dopo un’ora, la pastella dovrà raddoppiare di volume, con bollicine in superficie.
3. Impasto: Aggiungi il resto della farina e lo zucchero al pre impasto, poi incorpora le uova sbattute e il latte.
4. Lavorazione: Impasta, preferibilmente con una planetaria, fino a ottenere un impasto liscio. Aggiungi il burro morbido un po’ alla volta e, quando tutto è assorbito, unisci il sale.
5. Lievitazione: Forma una palla liscia e fai lievitare coperta fino a quando triplica di volume, circa 2-3 ore.
6. Formazione: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro, dividilo in pezzi da 100-110 gr e pirla ogni pezzo per formare delle palline lisce.
7. Decorazione: Intingi le palline nei semi di sesamo e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lasciale lievitare un’altra ora.
8. Cottura: Spennella con l’albume sbattuto e inforna a 190 °C per 15-18 minuti. Lascia raffreddare prima di servire.

Note

Puoi personalizzare i buns con vari ingredienti e aromi, o sostituire il latte con purea di verdure per una versione colorata!