Cuocere a fuoco medio-basso per 30-40 minuti, togliendo di tanto in tanto. Se necessario, aggiungere una fonte d’acqua per evitare il rischio di danni.
Quando le verdure saranno ben cotte e sfatte, togliere la foglia di alloro e frullare il tutto con un robot da cucina o con un liquore, fino ad ottenere una pasta densa e omogenea.
Mettete la pasta nel forno e fatela cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché la maggior parte del liquido non sarà evaporata e la pasta sarà ben concentrata.
Versate la pasta calda in uno stampo foderato con pellicola trasparente, lasciatela scolare con una spatola e fatela raffreddare.
Conservare in frigorifero tutta la notte. Leggi la corta en cubitos tipo pastilla de caldo.
Conservare i contenitori chiusi in un foglio di alluminio o in un contenitore ermetico nel congelatore (fino a 2 settimane) o nel congelatore (fino a 6 mesi).
Usi per:
Sopas
Guisos
Purés
Arroz
Salsas
Ne basta solo 1 tazza per ogni 500 ml di acqua calda!
