- Preparare l’impasto: In una ciotola, lavora il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice. Aggiungi i tuorli, la scorza di limone, il pizzico di sale e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
- Unire la farina: Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto di burro e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Forma una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Stendere l’impasto: Preriscalda il forno a 180°C. Stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 5 mm. Usa un tagliapasta a forma di fiore (o a piacere) per ritagliare i biscotti.
- Ritagliare i biscotti: Ricava un piccolo cerchio al centro di ciascun biscotto per creare il caratteristico foro dei canestrelli.
- Cottura: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e inforna per circa 10-12 minuti, o fino a quando non sono leggermente dorati.
- Finitura: Lascia raffreddare i biscotti su una griglia e spolverali generosamente con zucchero a velo prima di servirli.
Consiglio
Puoi conservare i canestrelli in una scatola di latta per mantenere la loro friabilità. Sono deliziosi accompagnati da tè o caffè!
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