Preparazione dei cannoli gelato
- Preparazione delle cialde: In una ciotola, versa e lavora tutti gli ingredienti per la pasta: farina, marsala, zucchero, tuorlo, burro morbido, cacao amaro, caffè in polvere e un pizzico di sale. Forma un impasto omogeneo, appiattiscilo, avvolgilo nella pellicola trasparente e riponilo in frigorifero per 2 ore.
- Stesura e frittura: Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta con un matterello fino a ottenere uno spessore di 1-2 mm. Ritaglia dei quadrati di circa 7-8 cm di lato e avvolgili attorno a cannelli di metallo unti con un goccio di olio. Spennella i bordi con un po’ di albume d’uovo e premi per sigillare. Friggi le scorze in olio bollente per circa 3-4 minuti, girandole fino a doratura. Scolale e trasferiscile su carta assorbente da cucina; quando sono tiepide, sfilale delicatamente dai cannelli.
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, unisci la ricotta e lo zucchero semolato, mescolando bene.
- Aggiunta del latte condensato: Incorpora il latte condensato e mescola energicamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- Montare la panna: Monta la panna fresca con le fruste elettriche a velocità media fino a ottenere una consistenza a neve.
- Unire panna e crema di ricotta: Incorpora la panna montata alla crema di ricotta poco per volta, mescolando delicatamente.
- Aggiungere le gocce di cioccolato: Unisci le gocce di cioccolato e mescola per distribuirle uniformemente. Trasferisci il ripieno in una vaschetta e riponilo in congelatore per 6 ore, mescolando di tanto in tanto per rompere i cristalli di ghiaccio.
- Farcire i cannoli: Estrai il gelato dal freezer e farcisci i cannoli aiutandoti con un cucchiaino o un sac à poche.
- Servire: Gustati subito i tuoi cannoli gelato!
Suggerimenti
Puoi arricchire il ripieno con granella di pistacchi, mandorle pelate a lamelle o frutta candita. Se gradisci, aggiungi anche un cucchiaino di cannella in polvere per un sapore ancora più autentico.
Buon appetito!
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