1. Preriscaldare il forno a 160 C (termostato 5-6).
2. In una casseruola scaldate un po’ d’olio d’oliva e fate rosolare i topi d’agnello su tutti i lati. Toglieteli e prenotate.
3. Friggere nella stessa casseruola pancetta, cipolle, aglio, carote e sedano fino a doratura.
4. Aggiungere i fagioli bianchi sgocciolati, la polpa di pomodoro, il bouquet guarnito e il brodo di pollo. Condire con sale e pepe.
5. Rimettete i topi di agnello nella casseruola, spingendoli leggermente nella miscela.
6. Coprire e cuocere per circa 3 ore, controllando di tanto in tanto che i fagioli siano ben teneri e che il liquido non sia evaporato troppo. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua.
7. Rimuovere il bouquet prima di servire caldo.
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