Castagne Ubriache

Incidere le castagne: Passate la lama di un coltello sulla parte bombata delle castagne, intaccandole in orizzontale.
Ammollo: Raccogliete le castagne in una ciotola capiente, copritele con circa 1 litro di acqua e aggiungete il vino. Coprite con pellicola trasparente e lasciate in ammollo per almeno 2 ore.
Preparare la teglia: Passate un foglio di carta forno sotto acqua corrente e strizzatelo, poi utilizzatelo per rivestire una teglia.
Strato di sale: Cospargete il fondo della teglia con uno strato omogeneo di sale.
Disporre le castagne: Scolate le castagne e tamponatele con carta assorbente. Disponetele nella teglia con la parte bombata verso l’alto.
Cottura: Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti.
Riposo: Sfornate le castagne e copritele con un foglio di alluminio o un canovaccio umido. Fate riposare per qualche minuto.
Servire: Servitele ancora calde, facilitando la sbucciatura.

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