Istruzioni:
Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, unisci la farina, il cacao amaro, lo zucchero, il lievito, la cannella, la scorza d’arancia e un pizzico di sale. Aggiungi le mandorle tritate e mescola bene gli ingredienti secchi.
Aggiungere i liquidi: Versa l’olio extravergine di oliva e il vino rosso nella ciotola con gli ingredienti secchi. Impasta con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso. Se necessario, aggiungi un po’ di vino rosso in più per ottenere la giusta consistenza.
Formare le castagnelle: Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno. Prendi delle piccole porzioni di impasto e forma delle palline leggermente schiacciate, della dimensione di una noce. Disponile sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra ciascun dolcetto.
Cottura: Inforna le castagnelle nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti. I dolcetti devono risultare leggermente croccanti all’esterno ma ancora morbidi all’interno. Lasciali raffreddare completamente sulla teglia prima di trasferirli in un contenitore.
Suggerimenti per servire e conservare: Le castagnelle sono perfette da gustare con una tazza di tè o caffè, oppure accompagnate da un bicchiere di vino dolce, come il vin santo. Puoi conservarle in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa una settimana, mantenendo la loro fragranza e consistenza. Se desideri, puoi spolverarle con un po’ di zucchero a velo prima di servirle per un tocco in più.
Varianti:
Castagnelle al cioccolato fondente: Puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto per rendere i dolcetti ancora più golosi.
Versione con anice: Aggiungi un cucchiaino di semi di anice all’impasto per un sapore più aromatico e tradizionale, tipico di molte ricette pugliesi.
Mandorle intere: Invece di tritare tutte le mandorle, puoi lasciarne qualcuna intera e inserirla al centro di ogni castagnella per un piacevole effetto sorpresa.
FAQ:
Posso sostituire il vino rosso? Sì, se preferisci evitare il vino, puoi sostituirlo con succo d’arancia o latte. Il sapore sarà leggermente diverso, ma otterrai comunque un impasto morbido e aromatico.
Le castagnelle possono essere congelate? Sì, puoi congelare le castagnelle una volta cotte e raffreddate. Mettile in un sacchetto per alimenti e congelale per un massimo di 2 mesi. Scongelale a temperatura ambiente prima di servirle.
È possibile fare una versione senza glutine? Certo! Puoi sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine adatte alla pasticceria. Assicurati di aggiungere un pizzico di gomma xantana per migliorare la consistenza dell’impasto.
