3. Cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa leggermente (circa 5-7 minuti).
4. Aggiungere le 4 tazze di latte al composto e continuare a mescolare.
5. Aggiungere il cioccolato messicano a pezzetti per farlo sciogliere più velocemente. Continuare a mescolare finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
6. Aggiungere il piloncillo o lo zucchero di canna e mescolare bene finché non si sarà completamente sciolto.
7. Abbassare la fiamma e continuare a cuocere il champurrado, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola, per altri 10-15 minuti circa, o finché la bevanda non avrà raggiunto la consistenza desiderata (dovrebbe essere densa ma non troppo).
8. Se lo si desidera, è possibile aggiungere l’estratto di vaniglia alla fine per un tocco di sapore in più.
9. Eliminare la cannella e servire il champurrado caldo in tazze. Gustarlo con pane dolce o tamales.
