1-Per prima cosa prepariamo il caffè e quando è ancora bollente facciamo sciogliere al suo interno il caffè solubile. Lasciamo raffreddare e nel frattempo dedichiamoci alla base della cheesecake.
Prepariamo la base
1-In un tritatutto tritiamo i biscotti, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo il cacao e il burro sciolto. Mescoliamo bene per ottenere un composto omogeneo.
2-Prendiamo una teglia a cerniera da 24 cm di diametro con un disco di carta forno sul fondo, e rovesciamo all’interno il composto di biscotti.
3-Pressiamo bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base e mettiamo in frigo a solidificare per almeno 15 minuti.
Prepariamo la crema al caffè
1-Iniziamo mettendo in ammollo la gelatina in acqua fredda per farla idratare.
2-In una ciotola uniamo il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il caffè ormai freddo e mescoliamo tutto con le fruste elettriche.
3-In un’altra ciotola montiamo la panna fredda da frigo.
4-Mescoliamo la panna montata alla crema al caffè usando una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarla.
5-Scoliamo la gelatina, mettiamola in un pentolino con un paio di cucchiaini di acqua e facciamola sciogliere sul fuoco, serviranno pochi secondi.
6-Uniamo la gelatina alla crema e diamo un’ultima mescolata.
Assembliamo e decoriamo la cheesecake al caffè
1-Riprendiamo la base dal frigo e rovesciamo sopra la crema al caffè. Livelliamo bene e rimettiamo in frigo a solidificare, serviranno almeno 4 ore.
2-Prima di togliere la cheesecake dallo stampo, con la lama di un coltello passiamo tutto intorno al bordo, poi apriamo la cerniera e togliamo l’anello.
3-Sistemiamo la torta su un piatto da portata e passiamo alla decorazione: prepariamo tre strisce di carta forno della larghezza di 4 cm e poggiamole sopra la torta.
4-Spolverizziamo la superficie con il cacao amaro utilizzando un colino.
5-Togliamo con delicatezza le strisce e infine completiamo con qualche chicco di caffè qua e là. Teniamo il dolce in frigorifero fino al momento di servire.
6-Ed ecco pronta la nostra deliziosa e freschissima cheesecake al caffè senza cottura! Sarà un successone
