Cheesecake al limone

Procedimento

Step 1: Preparazione della base

1. Trita i biscotti in un mixer, versa in una ciotola e aggiungi il burro fuso. Amalgama bene.
2. Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno. Versa il composto e compatta la base con il fondo di un bicchiere. Metti in frigo per 30 minuti.

Step 2: Preparazione della crema

1. In una terrina, unisci il formaggio spalmabile, lo yogurt al limone e lo zucchero. Mescola con fruste elettriche.
2. Aggiungi la panna montata delicatamente con una spatola.
3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per qualche minuto, poi scioglila sul fuoco con il succo di limone filtrato. Uniscila al composto e amalgama fino a ottenere una crema omogenea.
4. Versa la crema sulla base di biscotti e metti in frigo per almeno 2 ore, coperta da pellicola.

Step 3: Preparazione del topping al limone

1. In un pentolino, mescola zucchero e amido di mais. Aggiungi il succo di limone e mescola per evitare grumi.
2. Cuoci a fuoco basso per circa 1 minuto, fino a ottenere una consistenza gelatinosa.
3. Versa il topping sulla cheesecake e metti di nuovo in frigo.

Step 4: Finitura

1. Quando la cheesecake è ben rassodata, sformala su un piatto da portata e decora con fettine di limone e menta fresca.
2. Taglia a fette e servi.

Consigli

• Variante: Prova altri gusti di yogurt, oppure sostituisci con yogurt greco o ricotta ben scolata.
• Personalizzazione: Scegli il tipo di biscotto che preferisci per la base (cacao, integrale, ecc.).

Buona degustazione!