Passo 6. Quando vedi che sei tostato e dorado, ritira l’olio e mettilo all’estremità di un trozo di carta per assorbire un po’ di grasso e lista! Disfrutas de tus chicharrones
Ciccioli misti di maiale fatti in LEGNA DA ARDERE
Ingredienti
6 libbre di pancetta di maiale
4 tazze di acqua
2 cucchiai di sale
3 limoni grandi (il succo)
Preparazione
Fase 1. Lavare e disinfettare bene la carne con abbondante acqua calda, sale e aceto
Fase 2. Mettere la carne in una pentola capiente con acqua, sale e succo di limone, coprire e cuocere a fuoco medio.
Fase 3. Lasciateli cuocere finché non avranno consumato tutta l’acqua, ricordandovi di muoverli di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola.
Fase 4. Una volta che la carne avrà consumato completamente l’acqua, vedrete come inizierà a rilasciare il grasso da sola.
Fase 5. Ora lasciateli friggere nel loro grasso, senza dimenticare di girarli spesso, in modo che si dorino completamente, quindi lasciateli friggere finché non diventano ben dorati e croccanti.
Fase 6. Quando vedete che sono tostati e dorati, toglieteli dall’olio e adagiateli su un foglio di carta assorbente in modo che assorbano un po’ di grasso e il gioco è fatto! Gustatevi i vostri chicharrones.
