Mezzo bicchiere di aceto
4 peperoncini (facoltativi)
Finocchio e timo (freschi o secchi, a piacere)
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Procedura
Vestizione immediata
Preparare le olive: Se le olive sono amare, è opportuno colpirle leggermente con un mazzuolo o un mattarello per spezzettarle un po’. Questo li aiuterà ad assorbire meglio i sapori.
Aggiungere gli ingredienti: In una ciotola capiente aggiungere le olive schiacciate, l’aglio sbucciato, il peperone verde tagliato a listarelle, l’origano secco, l’alloro e il finocchio.
Aggiungere l’aceto: Versare mezzo bicchiere di aceto sul composto e aggiustare di sale. Assicuratevi che tutte le olive siano ben coperte.
Aggiungere l’acqua: aggiungere l’acqua, facendo attenzione che non rimangano olive nell’aria. Lascia riposare questo composto in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e mettilo in frigorifero.
Gusto: Dopo un giorno saranno pronti da mangiare, ma se li lasciate riposare per quattro o cinque giorni acquisteranno un sapore ancora più intenso.
Medicazione a lungo termine
Preparare le olive: Come nel metodo precedente, sbatterle leggermente.
Mescolare gli ingredienti: in un vaso capiente mettere le olive, le teste d’aglio intere, l’alloro, l’origano, il finocchio e il timo. Puoi aggiungere peperoncini per un tocco piccante.
Aggiungere l’aceto: aggiungere mezzo bicchiere di aceto e aggiustare di sale, assicurandosi che il tutto sia ben amalgamato.
Coprire con acqua: versare abbastanza acqua da coprire le olive e chiudere bene il barattolo. È importante che le olive non siano esposte all’aria.
Lascia riposare: Questo metodo permette di conservare le olive per diversi mesi. Puoi provarli dopo qualche settimana e il loro sapore migliorerà nel tempo.
Suggerimenti
Evita utensili di metallo: usa sempre utensili di legno o di plastica per mescolare le olive, poiché il metallo può alterarne il sapore.
Adatta a piacere: sentiti libero di sperimentare diverse erbe e spezie per trovare il mix che ti piace di più.
Conservazione corretta: conservare le olive in un luogo fresco e buio e, se fa molto caldo, è meglio conservarle in frigorifero.
Pazienza: per il condimento a lungo termine, più a lungo si lasciano riposare le olive, più intensi saranno i sapori. Vale la pena aspettare!
Con la ricetta del condimento alle olive della nonna potrete gustare in ogni momento un antipasto sfizioso e saporito.
