Spazzolare il guscio: Usa una spazzola a setole dure o uno spazzolino da cucina per raschiare bene la superficie dei gusci, rimuovendo eventuali residui di sabbia o sporcizia.
Risciacquare sotto l’acqua corrente: Dopo aver spazzolato i gusci, risciacquali sotto acqua fredda corrente per eliminare i residui rimasti.
4. Rimuovere le barbe
Alcune vongole hanno una sorta di filamento chiamato « barba » che esce dal guscio. È necessario rimuoverla per una pulizia completa.
Afferrarla con le mani: Afferra la barba con le mani e tira delicatamente per rimuoverla. Fai attenzione a non rompere la vongola durante questo passaggio.
Risciacquare di nuovo: Dopo aver rimosso tutte le barbe, sciacqua nuovamente le vongole sotto acqua fredda.
5. Verifica la pulizia finale
Dopo aver spurgato, pulito e rimosso le barbe, verifica che le vongole siano ben pulite e prive di sabbia. Puoi fare una prova aprendo una vongola e controllando se all’interno è presente sabbia. Se c’è ancora sabbia, ripeti il processo di spurgo.
6. Cucinare le vongole
Ora le vongole sono pronte per essere cucinate! Puoi prepararle in vari modi, come vongole alla marinara, spaghetti alle vongole, o aggiungerle a zuppe e risotti.
Suggerimenti extra:
Se non hai molto tempo per spurgarle, puoi aggiungere un cucchiaino di farina nell’acqua salata, che aiuta a far espellere la sabbia.
Non usare acqua salata troppo calda per spurgare le vongole, poiché potrebbe ucciderle.
Se dopo il processo di pulizia una vongola è ancora aperta e non si chiude nemmeno con un colpo delicato, gettala via, poiché è morta e potrebbe non essere sicura da mangiare.
Pulire le vongole può sembrare un po’ noioso, ma seguendo questi semplici passaggi otterrai vongole perfette per essere gustate in ogni piatto!
