1-Immergiamo i conchiglioni in acqua bollente salata e lasciamoli fino a metà cottura. La mia pasta indicava 16 minuti di cottura, io l’ho cotta per 8 minuti.
2-In questo modo, con la seconda cottura in forno non si scuoceranno.
3-Nel frattempo prepariamo la farcitura. In una ciotola uniamo la ricotta di mucca, i piselli cotti, sale e formaggio grattugiato. Mescoliamo bene con una forchetta. Trasferiamo il ripieno in una sac a poche.
4-A questo punto riprendiamo i conchiglioni, ormai freddi, e farciamoli col ripieno.
5-In una pirofila facciamo un primo strato di salsa di pomodoro, copriamo bene tutta la base con la salsa e sistemiamo i conchiglioni ripieni.
6-Ora ricopriamo i conchiglioni con abbondante salsa di pomodoro e formaggio grattugiato. Cuociamo a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti, oppure in forno statico a 190 gradi per lo stesso tempo.
7-Se volete, potete anche preparare i conchiglioni ripieni in una teglia di alluminio, cuocerli e (appena freddi) congelarli per la settimana.
8-Io lo faccio sempre e in questo modo ho un primo sostanzioso e ricco da riscaldare al bisogno!
