Preparazione
- Sterilizzazione dei Barattoli: Sterilizza i barattoli in una pentola con acqua fredda, avvolti in un canovaccio per evitare rotture. Fai sobbollire per 20 minuti, poi aggiungi i coperchi e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Lascia raffreddare i barattoli nell’acqua, quindi asciugali bene.
- Preparazione dei Fichi: Lava delicatamente i fichi, asciugali, sbucciali e tagliali in quarti.
- Cottura della Confettura: In una casseruola dal fondo spesso, unisci i fichi, l’acqua, lo zucchero, il succo e la scorza del limone. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma che si forma in superficie.
- Controllo della Densità: Continua a cuocere fino a raggiungere 104 °C. Se non hai un termometro, versa un cucchiaio di marmellata su un piattino freddo: se scende lentamente inclinato, è pronta.
- Imballaggio: Trasferisci la confettura ancora bollente nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo. Chiudi ermeticamente i barattoli e capovolgili per creare il sottovuoto. Lasciali raffreddare completamente.
- Conservazione: Una volta raffreddata, la confettura di fichi è pronta per essere gustata!
Consigli
- Puoi aggiungere un pizzico di cannella, semi di vaniglia o zenzero grattugiato in cottura per arricchire il sapore.
- Se preferisci, usa zucchero di canna, miele o eritritolo. Per una versione sugar-free, aggiungi alcune mele a cubetti, che contribuiranno alla densità grazie alla loro pectina.
- Utilizza fichi neri, verdi o bianchi, assicurandoti che siano freschi e maturi.
Questa confettura è perfetta per colazioni, merende e per accompagnare formaggi. Buon appetito!
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