Istruzioni
Preparare le verdure:
Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti piccoli: zucchina, peperone, carota, melanzana, cipolla e pomodorini. Se volete aggiungere i ceci, scolateli e sciacquateli sotto acqua fredda.
Cuocere il cous cous:
Portate a ebollizione 250 ml di acqua salata (aggiungete un cucchiaino di curcuma per un colore più vivace, se vi piace). Versate l’acqua bollente sul cous cous, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 5-10 minuti. Dopo il riposo, sgranate il cous cous con una forchetta per separare i granelli.
Cucinare le verdure:
In una padella capiente, scaldate un cucchiaio di olio extravergine di oliva e aggiungete prima la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere per un paio di minuti, poi aggiungete le carote, la zucchina e la melanzana. Cuocete a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando le verdure non sono tenere ma ancora croccanti. A metà cottura, aggiungete i peperoni e i pomodorini tagliati a metà. Continuate a cuocere per altri 5 minuti.
Unire il cous cous e le verdure:
Quando le verdure sono pronte, aggiungetele al cous cous già cotto e sgranato. Mescolate bene per distribuire uniformemente le verdure.
Condire:
Aggiungete il succo di limone, salate e pepate a piacere. Se desiderate, potete arricchire il piatto con foglie di menta o basilico fresco tritato per un tocco di freschezza.
Servire:
Lasciate raffreddare leggermente il cous cous di verdure prima di servire, oppure gustatelo anche freddo per una preparazione perfetta nelle giornate calde.
Suggerimenti per servire e conservare
Servire: Il cous cous di verdure è ideale da servire come piatto unico per un pranzo leggero e nutriente. Può anche essere accompagnato da una grigliata di carne o pesce per un pasto più completo. Se vi piace, potete aggiungere un filo d’olio d’oliva a crudo e qualche scaglia di parmigiano per renderlo ancora più goloso.
Conservare: Il cous cous di verdure si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. È perfetto per essere preparato in anticipo e gustato come piatto freddo durante la settimana.
Varianti
Cous cous con verdure e feta: Potete aggiungere della feta sbriciolata per un tocco di sapore in più e un contrasto cremoso.
Cous cous con verdure e frutta secca: Aggiungete mandorle tostate, pinoli o noci per un piatto più ricco e croccante.
Cous cous con verdure e legumi: Oltre ai ceci, potete aggiungere anche fagioli, lenticchie o piselli per arricchire il piatto con più proteine vegetali.
FAQ
1. Posso usare altre verdure?
Sì, potete personalizzare il cous cous di verdure in base alle vostre preferenze o alla stagione. Al posto delle verdure suggerite, provate con cavolfiori, broccoli, zucchine gialle, piselli o carciofi.
2. Posso preparare il cous cous di verdure in anticipo?
Assolutamente sì! Il cous cous di verdure si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, quindi può essere preparato in anticipo e gustato anche il giorno dopo.
3. Il cous cous di verdure può essere servito caldo?
Sì, il cous cous di verdure può essere servito sia caldo che freddo. Se preferite un piatto più caldo, potete consumarlo subito dopo averlo preparato.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti | Kcal: 250 per porzione | Porzioni: 4
Descrizione sui social media
🥗 Cous cous di verdure: Un piatto sano, fresco e ricco di sapori! Perfetto per l’estate o come pranzo leggero, con verdure di stagione e un tocco di limone! 🌿🍋
