Istruzioni
Preparare il cous cous
Porta a bollore 250 ml di acqua salata con un cucchiaio di olio d’oliva. Versa il cous cous nell’acqua bollente, mescola, copri e lascia riposare per circa 5 minuti. Poi sgranalo con una forchetta.
Preparare le verdure
Lava e taglia le verdure a cubetti piccoli. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio per un paio di minuti, poi aggiungi le altre verdure (zucchina, peperone, carota) e i pomodorini tagliati a metà. Cuoci per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono tenere ma ancora croccanti.
Unire il cous cous e le verdure
Aggiungi il cous cous sgranato alle verdure cotte, mescolando bene per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ di olio o acqua per rendere il composto più morbido.
Condire e servire
Aggiusta di sale e pepe, aggiungi la paprika o la curcuma per un tocco speziato, e un po’ di succo di limone per dare freschezza. Completa con il prezzemolo fresco tritato.
Suggerimenti per Servire e Conservare
Il cous cous di verdure può essere servito come piatto principale o come accompagnamento a piatti di carne o pesce. È perfetto anche come insalata fredda, ideale per picnic o pranzi estivi. Conserva il cous cous in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
Varianti
Cous cous con ceci: Aggiungi dei ceci lessati per un piatto più proteico.
Cous cous con melanzane e pomodori secchi: Aggiungi delle melanzane grigliate e pomodori secchi per un sapore più intenso.
Cous cous con feta: Per un tocco di sapore in più, aggiungi della feta sbriciolata.
FAQ
Posso prepararlo in anticipo?
Sì, il cous cous di verdure è perfetto da preparare in anticipo. Può essere conservato in frigorifero e gustato freddo o riscaldato.
Posso usare altre verdure?
Assolutamente! Puoi personalizzare la ricetta con le verdure che preferisci, come melanzane, zucchini, broccoli, o fagiolini.
È adatto per una dieta vegana?
Sì, la ricetta è completamente vegana. Se vuoi aggiungere una proteina, puoi includere dei legumi o tofu grigliato.
