1-Mettiamo le fave in una ciotola, copriamole con l’acqua e lasciamole riposare per una notte.
2-Il mattino seguente scoliamo le fave, sciacquiamole e mettiamole in una pentola. Aggiungiamo l’acqua e un ciuffo abbondante di finocchietto selvatico. Cuociamo per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto.
3-Quando le fave saranno cotte, si presenteranno morbide e leggermente cremose. Frulliamole fino ad avere una crema.
4-Aggiungiamo due cucchiai di olio e un cucchiaino di sale e mescoliamo bene, poi riportiamo a bollore la crema e spegniamo il fuoco.
5-Serviamo in tavola dividendo la crema di fave nei piatti e decoriamo con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico, un filo di olio extravergine di oliva e una macinata di pepe.
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