Crocchette di broccoli: il finger food sano che conquista al primo morso

Preparare i broccoli: lavare i broccoli, dividerli in cimette e cuocerli a vapore o in acqua bollente leggermente salata per 7–8 minuti, finché diventano morbidi. Scolare bene ed eliminare l’acqua in eccesso.

Schiacciare e insaporire: ridurre i broccoli in purea con una forchetta o un mixer. Aggiungere uova, parmigiano, pangrattato, sale, pepe e, se gradito, uno spicchio d’aglio tritato finemente.

Formare le crocchette: prelevare un cucchiaio di impasto, inserire al centro un cubetto di formaggio e chiudere dandogli la forma di una polpettina allungata.

Panatura: passare ogni crocchetta nel pangrattato per renderla ben ricoperta.

Cottura:

In forno: disporle su una teglia con carta forno, spennellare con un filo d’olio e cuocere a 200°C per 20–25 minuti, girandole a metà cottura.

In friggitrice ad aria: 200°C per 15–18 minuti, con una leggera spruzzata d’olio.

Fritte: tuffarle in abbondante olio di semi caldo e dorarle per 3–4 minuti, fino a quando diventano croccanti e dorate.

Suggerimenti per servire e conservare:

Servile calde con salse leggere come yogurt ed erba cipollina, oppure con maionese aromatizzata.

Puoi conservarle in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e riscaldarle in forno o in air fryer.

Si possono congelare da crude: basta disporle su un vassoio e, una volta indurite, trasferirle in un sacchetto gelo. All’occorrenza, cuocile direttamente senza scongelare.

Varianti: