1-In una ciotola uniamo lo yogurt, lo zucchero e il burro morbido. Mescoliamo bene e poi aggiungiamo anche il succo di limone, la scorza e il lievito per dolci.
2-Continuando a mescolare, versiamo la farina un po’ alla volta. Lavoriamo l’impasto prima con la forchetta e poi con le mani, fino a formare un panetto sodo e omogeneo. Lasciamolo riposare 20 minuti in frigo coperto con pellicola.
3-Nel frattempo prepariamo la crema al limone. In un pentolino versiamo la fecola di patate e lo zucchero. Mescoliamo bene con una frusta o un mestolo di legno, aggiungiamo anche la curcuma e il latte un po’ alla volta.
4-Continuiamo a mescolare per non formare grumi, aggiungiamo anche la scorza di limone e accendiamo il fornello. Mescoliamo a e facciamo addensare la crema fino a ebollizione.
5-Riprendiamo la frolla e stendiamone 2/3 su un foglio di carta forno con il mattarello. Prendiamo una teglia da 22 cm ben oliata e infarinata e sistemiamo la frolla stesa con l’aiuto della carta forno. Eliminiamo i bordi in eccesso e versiamo all’interno la crema ancora calda.
6-Decoriamo con la restante pasta frolla. Io ho realizzato la griglia classica, ma spazio alla fantasia: possiamo decorarla anche con forme diverse o con dei biscotti.
7-Cuociamo in forno ventilato a 170 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 180 °C per lo stesso tempo. Una volta cotta, lasciamola raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
6-Decoriamo a piacere con zucchero a velo!
