🍎 Istruzioni passo passo
1. Prepara le mele
Sbuccia le mele, tagliale a spicchi e rimuovi torsoli e semi. Poi tagliale a pezzetti e mettile nel frullatore.
Frulla le mele fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Se le mele non sono molto succose, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua per aiutare la frullatura.
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2. Cuoci la purea di mele
Trasferisci la purea in un pentolino e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La cottura serve a concentrarne il sapore, renderla più dolce in modo naturale e a far evaporare parte dell’acqua. Alla fine otterrai una consistenza più densa e vellutata.
> 👩🍳 Consiglio: assaggia la purea! Se ti sembra poco dolce, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di cannella o un goccio di estratto di vaniglia.
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3. Prepara la gelatina
Mentre la purea cuoce, versa i 2 cucchiai di gelatina in polvere in una ciotolina con 5 cucchiai di acqua fredda. Mescola bene e lascia riposare per 5 minuti: si gonfierà formando una massa spugnosa.
Questo passaggio è fondamentale per attivare la gelatina in modo corretto.
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4. Unisci la gelatina alla purea calda
Togli la purea dal fuoco. Quando è ancora ben calda (ma non bollente), aggiungi la gelatina idratata.
Mescola con cura fino a far sciogliere completamente la gelatina, ottenendo una crema liscia e uniforme.
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5. Versa e lascia rassodare
Versa subito il composto in uno stampo da plumcake rivestito con pellicola, oppure in coppette o bicchierini individuali per un effetto più elegante.
Se vuoi dare più consistenza al dolce, puoi aggiungere fettine sottili di mela fresca tra uno strato e l’altro, oppure usare degli stampi in silicone per creare monoporzioni.
Lascia raffreddare a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi trasferisci in frigo per almeno 3-4 ore, finché il dessert non si sarà rassodato completamente.
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