-Preparazione:
-Preparare le zucchine: Lava le zucchine e tagliale a fettine sottili (circa 2-3 mm). Griglia le fettine su una piastra ben calda per pochi minuti, giusto per farle ammorbidire senza cuocerle troppo. Puoi anche saltarle in padella con un po’ di olio d’oliva se preferisci.
-Farcia: Taglia la mozzarella (e il prosciutto cotto, se lo usi) a fettine o pezzetti piccoli. Mescola in una ciotola la mozzarella, il prosciutto, e il parmigiano. Aggiusta di sale e pepe.
-Formare i fagottini: Prendi una fetta di zucchina, metti un po’ di farcia al centro e richiudi la zucchina su sé stessa, formando un fagottino. Se necessario, usa uno stuzzicadenti per tenerlo chiuso.
-Panatura: Passa ogni fagottino prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, e infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben ricoperti.
-Frittura: Scalda abbondante olio di semi in una padella. Quando è ben caldo, friggi i fagottini fino a che non saranno dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
-Servire: I fagottini di zucchine croccanti e filanti sono pronti! Puoi servirli subito, caldi e filanti, magari con una spruzzata di parmigiano sopra per un tocco extra di sapore.
