Friggitelli ripieni

Procedimento

1. Preparazione dei friggitelli: Taglia i friggitelli nel senso della lunghezza e rimuovi i semi, creando delle « barchette » pronte per essere farcite. Sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente.
2. Preparazione del ripieno: Recupera i pezzi di scarto dei friggitelli e tritali grossolanamente. Sminuzza anche i pomodorini.
3. Cottura degli ingredienti: In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi i friggitelli tritati e i pomodorini. Cuoci per 2-3 minuti, poi spegni il fuoco.
4. Preparazione del composto: Aggiungi il pangrattato, il sale e le erbe aromatiche tritate alla padella. Mescola bene fino a ottenere un composto morbido; se necessario, aggiungi un filo d’olio.
5. Farcitura dei friggitelli: Sistema i friggitelli su una teglia foderata con carta forno e aggiungi un pizzico di sale. Farcisci ogni friggitello con il ripieno usando un cucchiaino.
6. Cottura in forno: Spolverizza con altro pangrattato, irrora con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti, finché non si forma una crosticina dorata.
7. Servizio: Sforna i friggitelli e lasciali intiepidire. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi.

Consigli

• Aromi extra: Per un tocco più sapido, puoi aggiungere parmigiano grattugiato al pangrattato o un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
• Opzioni di ripieno: Puoi arricchire il ripieno con olive nere, capperi o pomodorini secchi. Per una versione non vegetariana, puoi aggiungere tonno, carne macinata o salsiccia sbriciolata.

I friggitelli ripieni si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un giorno. Buon appetito!