Come preparare il plumcake ai mirtilli
Step 1
Raccogli i mirtilli in una ciotola e sciacquali accuratamente in acqua fredda.
Step 2
Sistemali in un colino e lasciali scolare dall’acqua in eccesso.
Step 3
Nel frattempo, occupati dell’impasto: sguscia le uova in una ciotola capiente.
Step 4
Aggiungi lo zucchero semolato.
Step 5
Profuma con la scorza grattugiata di un limone biologico.
Step 6
Montare le uova e lo zucchero con le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 5-6 minuti, fino a ottenere una massa chiara e spumosa.
Step 7
Versa lo yogurt bianco al naturale.
Step 8
Completa la parte liquida con l’olio di semi di girasole e mescola per qualche altro istante con le fruste elettriche.
Step 9
Incorpora la farina un po’ alla volta, continuando ad amalgamare con le fruste elettriche a velocità minima.
Step 10
Termina con il lievito in polvere per dolci setacciato e lavora fino a ottenere un composto liscio e denso.
Step 11
Tampona i mirtilli con un foglio di carta assorbente da cucina per asciugarli completamente.
Step 12
Tieni da parte circa 100 gr di mirtilli, che ti serviranno per decorare la superficie del dolce.
Step 13
Trasferisci il resto dei frutti di bosco nell’impasto.
Step 14
Usando una spatola, incorporali delicatamente con dei movimenti dal basso verso l’alto.
Step 15
Versa l’impasto nello stampo rettangolare per plumcake di circa 25 x 11 cm, precedentemente imburrato e infarinato.
Step 16
Infarina i mirtilli messi da parte, poi sistemali in un colino e smuovili leggermente per eliminare la farina in eccesso.
Step 17
Sistema i mirtilli sulla superficie del dolce.
Step 18
Cerca di distribuirli su tutta la superficie, senza accavallarli troppo. A questo punto, cuoci il plumcake in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti.
Step 19
Verifica il grado di cottura interna con la prova stecchino e, se pronto, sforna il plumcake.
Step 20
Lascialo raffreddare completamente, quindi trasferiscilo su un vassoio o un piatto da portata e spolverizzalo di zucchero a velo.
Step 21
Taglia il plumcake ai mirtilli a fette e gustalo in tutta la sua bontà.
Consigli
Puoi arricchire l’impasto con delle gocce di cioccolato fondente, ottime insieme ai mirtilli, ma anche con una manciata di gherigli di noce o di anacardi tritati, per aggiungere un tocco piacevolmente crunchy.
Puoi sostituire i mirtilli neri (i più diffusi nel nostro Paese) con quelli rossi o con altre varietà di frutti di bosco, come ribes, lamponi e more. Per una versione senza glutine, puoi usare la farina di riso al posto della farina 00.
