Gelo di fragole: la ricetta del dessert al cucchiaio fresco e raffinato

Step 7
Quando il composto inizierà a sobbollire e ad addensarsi leggermente 7, spegni la fiamma.

Step 8
Distribuisci il composto alle fragole nei pirottini monoporzione 8.

Step 9
Metti in frigo e lascia rassodare per almeno 4 ore 9.

Step 10
Trascorso il tempo, sforma il gelo di fragole su un piatto da portata, guarnisci con fragole a pezzetti e foglioline di menta fresca 10, porta in tavola e servi.

Consigli
Per una resa più scenografica, puoi colare il gelo di fragole direttamente all’interno di coppe di vetro e decorarlo poi in superficie con un ciuffo di panna montata, granella di pistacchi o gocce di cioccolato. Oppure puoi utilizzare come topping un coulis alle fragole o ai frutti di bosco, e servire il dessert con lingue di gatto fatte in casa.

Confezionato senza farina o colla di pesce, il gelo di fragole è perfetto anche per chi segue un’alimentazione vegana o gluten free. Se preferisci puoi sostituire lo zucchero con il miele oppure, per una versione light, puoi optare per la stevia o per l’eritritolo: dolcificante di derivazione naturale con indice glicemico pari a zero.

Conservazione
Il gelo di fragole si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.