Gioia di melanzane al forno con formaggio

Preparazione:
Taglia le melanzane
Lava e affetta le melanzane nel senso della lunghezza (o a rondelle, se preferisci), spesse circa 1 cm.

Griglia o cuoci al forno
Puoi grigliare le fette su una piastra calda oppure cuocerle in forno a 180°C per circa 15 minuti con un filo d’olio, finché diventano morbide.

Prepara la salsa
In una padella, fai rosolare l’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe e qualche foglia di basilico. Fai cuocere 10-15 minuti.

Assembla in teglia
In una pirofila da forno, stendi un cucchiaio di salsa sul fondo. Alterna strati di melanzane, salsa, mozzarella a cubetti e parmigiano. Continua fino a terminare gli ingredienti.

Cottura finale
Inforna a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie è ben dorata e il formaggio fuso.

Lascia riposare 10 minuti prima di servire: sarà ancora più compatta e saporita!