Preparazione
1. Preparare gli Gnocchi
Cuocere le Patate: Lessare le patate con la buccia in acqua salata per circa 30-40 minuti, fino a quando diventano tenere. Scolale e lasciale raffreddare leggermente.
Schiacciare le Patate: Sbuccia le patate e schiacciale in una ciotola capiente utilizzando uno schiacciapatate.
Incorporare gli Ingredienti: Aggiungi la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto per evitare che diventi gommoso.
Formare gli Gnocchi: Dividi l’impasto in porzioni e forma dei cilindri di circa 2 cm di diametro. Taglia a pezzi di 2 cm e, se desideri, utilizza una forchetta per creare le tipiche righe.
2. Cuocere gli Gnocchi
Portare a Bollore l’Acqua: In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocere gli Gnocchi: Quando l’acqua bolle, aggiungi gli gnocchi e cuocili fino a quando vengono a galla (circa 2-3 minuti). Scolali con una schiumarola e mettili da parte.
3. Preparare il Condimento
Soffriggere la Cipolla: In una padella grande, fai sciogliere il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando diventa trasparente.
Aggiungere i Funghi: Unisci i funghi puliti e tagliati a fette, insieme all’aglio se lo usi. Cuoci fino a quando i funghi rilasciano la loro acqua e diventano teneri (circa 10 minuti). Aggiusta di sale e pepe.
Incorporare il Taleggio: Riduci il fuoco e aggiungi i cubetti di taleggio, mescolando fino a quando si sciolgono e si amalgamano con i funghi. Se il composto risulta troppo denso, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura degli gnocchi.
4. Unire Gnocchi e Condimento
Aggiungere gli Gnocchi: Unisci gli gnocchi cotti alla padella con i funghi e il taleggio. Mescola delicatamente per far insaporire gli gnocchi.
Impiattare: Servi gli gnocchi caldi, guarniti con prezzemolo tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Varianti della Ricetta
1. Gnocchi ai Funghi Porcini
Utilizza funghi porcini freschi o secchi per un sapore più intenso. Se usi funghi secchi, ricorda di reidratarli in acqua calda prima di cucinarli.
2. Gnocchi alla Ricotta
Aggiungi ricotta all’impasto degli gnocchi per una consistenza ancora più morbida e cremosa.
3. Gnocchi con Salsa di Panna
Per un piatto ancora più cremoso, puoi aggiungere un po’ di panna fresca al condimento prima di unire gli gnocchi.
4. Gnocchi Vegetariano
Puoi aggiungere altre verdure come spinaci o broccoli per rendere il piatto ancora più nutriente.
Suggerimenti e Trucchi
Patate: Scegli patate a pasta gialla, poiché rendono gli gnocchi più leggeri e soffici.
Impasto: Non lavorare troppo l’impasto per evitare che gli gnocchi diventino gommosi.
Conservazione: Gli gnocchi possono essere congelati prima della cottura. Per farlo, disponili su un vassoio e mettili in freezer. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per alimenti.
Conclusione
Gli gnocchi ai funghi e taleggio sono un piatto ricco e confortante che porta un po’ di calore nelle fredde giornate invernali. Facili da preparare e incredibilmente saporiti, sono perfetti per ogni occasione. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla bontà di questo primo piatto! Buon appetito! 🍄🧀✨
