Curiosità e storia
Il gnocco fritto, noto in Emilia-Romagna anche come « crescentina, » « torta fritta, » o « chisulén, » ha origini antiche legate alla tradizione culinaria dei Longobardi, che introdussero l’uso dello strutto. Tradizionalmente, il gnocco fritto viene gustato con Mortadella di Bologna, Culatello di Zibello, prosciutto crudo, coppa piacentina, e formaggi cremosi come lo squacquerone, il tutto accompagnato da un bicchiere di Lambrusco.
Nota linguistica
In Emilia, per tradizione locale, si usa l’articolo « il » gnocco fritto, anche se la grammatica italiana richiederebbe « lo. » Questo uso è radicato nel dialetto emiliano e supportato da linguisti come Tullio De Mauro.
Buon appetito!
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