- Attivare il lievito: In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lascia riposare per circa 10-15 minuti fino a quando inizia a schiumare.
- Preparare l’impasto: In una ciotola grande, unisci la farina, lo zucchero, i tuorli, il burro fuso, la scorza di limone e il pizzico di sale. Aggiungi il latte con il lievito e inizia a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lievitazione: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a raddoppiare di volume.
- Formare le graffette: Una volta lievitato, prendi l’impasto e sgonfialo. Dividilo in pezzi di circa 60-70 g e forma dei cordoncini lunghi circa 20 cm. Unisci le estremità per formare un cerchio e sigilla bene.
- Seconda lievitazione: Disponi le graffette su una teglia rivestita di carta forno, copri con un canovaccio e lascia lievitare per altri 30-45 minuti.
- Friggere: Scalda l’olio di semi in una pentola profonda. Quando l’olio è caldo (circa 170°C), friggi le graffette poche per volta fino a doratura, girandole delicatamente. Scolale su carta assorbente.
- Zuccherare: Mentre sono ancora calde, rotola le graffette nello zucchero semolato fino a ricoprirle uniformemente.
Consiglio
Puoi anche arricchire le graffette con una spruzzata di cannella o aggiungere una crema o marmellata all’interno prima di friggere per una variante golosa!
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