- Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. La carne deve risultare tenera e ben cotta.
- Dopo circa 1 ora di cottura, aggiungi le carote, le patate e il peperone, se li stai utilizzando.
- Se desideri una consistenza più densa, sciogli un cucchiaio di farina in poca acqua fredda e aggiungilo alla pentola, mescolando per evitare grumi.
5. Aggiustare di sale e pepe:
- Assaggia e regola di sale e pepe, continuando a cuocere fino a quando la carne sarà tenerissima e il sugo denso e saporito.
Servizio:
- Il gulash può essere servito da solo o accompagnato da pane casereccio, patate lesse o gnocchetti di farina (gli spätzle).
- È un piatto che migliora col riposo, quindi può essere preparato in anticipo e riscaldato al momento.
Consigli:
- La paprika dolce è l’ingrediente chiave che dà al gulash il suo sapore caratteristico. Puoi mescolarla con un po’ di paprika piccante per un tocco più speziato.
- Se preferisci, puoi aggiungere anche del vino rosso durante la cottura per dare una nota aromatica più complessa.
- Per una versione più tradizionale, utilizza lo strutto al posto dell’olio.
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