Aglio in polvere q.b.
Prezzemolo secco q.b.
Paprika q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
Preparazione
Prepara le zucchine
Lava le zucchine, asciugale e incidi la buccia con i rebbi di una forchetta (così assorbono meglio i condimenti). Taglia via le estremità e affettale sottili con un coltello affilato.
Insaporisci
Disponi le fettine di zucchina in una pirofila di vetro, anche sovrapponendole. Condisci con sale, pepe, aglio in polvere, paprika e un filo d’olio. Lasciale riposare 5-10 minuti per insaporirsi bene.
Prepara la pastella
In una ciotola rompi le uova e montale leggermente con una frusta a mano. Aggiungi sale, prezzemolo secco e latte. Poi incorpora la farina poco alla volta, mescolando finché non ottieni una pastella liscia (se resta qualche grumo, nessun problema: puoi filtrarla con un colino).
Assembla
Fodera una leccarda con carta da forno e ungila con un filo d’olio. Versa la pastella, livellala e disponi sopra le fettine di zucchina in modo uniforme.
Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (ventilato) per 25-30 minuti. Quando la frittata inizia a rapprendersi, spolvera la superficie con formaggio grattugiato e rimetti in forno altri 5-10 minuti, finché diventa dorata e profumata.
Note & consigli
Se la preferisci più soffice, puoi aumentare leggermente la dose di latte.
Una spolverata di pangrattato sopra al formaggio la rende ancora più croccante.
Si può mangiare calda, tiepida o anche fredda: è perfetta anche da portare al lavoro o per un pic-nic.
Nota personale: io la taglio a quadrotti e la servo anche come antipasto finger food: sparisce sempre in un attimo. È una di quelle ricette che non ti stancano mai, perché semplice ma davvero gustosa.
