Proprietà utili dei legumi
I legumi sono disponibili in diverse forme, colori e sapori: fagioli, ceci, lenticchie, piselli.
Possono essere consumati freschi, secchi, in scatola o congelati e si sposano meravigliosamente con quasi tutti i piatti, dalla colazione alla cena.
I nutrizionisti raccomandano di consumare circa tre ciotole di fagioli a settimana.
Questa semplice regola aiuta a mantenere in salute il cuore e i vasi sanguigni, nonché a stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue.
Altre verdure benefiche per il diabete
I legumi non sono gli unici alimenti che aiutano a controllare l’iperglicemia.
Anche altre verdure aiutano a mantenerlo a un livello normale:
Broccoli: contengono cromo, che regola i livelli di zucchero nel sangue; sono ricchi di fibre e poveri di carboidrati.
Spinaci: fonte di magnesio, necessario per l’assorbimento dei carboidrati e per un’azione efficace dell’insulina; quasi privi di calorie.
Il cavolfiore è un’ottima alternativa al riso e alla pasta; contiene sulforafano, che aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Carote: nonostante il loro sapore leggermente dolce, hanno un basso indice glicemico e sono ricche di beta-carotene.
Zucchine: contengono poche calorie e carboidrati, ma molta acqua e fibre; adatte alle diete.
Fagiolini: una ricca fonte di vitamine e sostanze che aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
Cavolo riccio (cavolo cappuccio): contiene antiossidanti e vitamina C, che migliorano il controllo della glicemia.
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