Ingredienti
115 gr di farina tipo 1
500 ml di latte
150 gr di yogurt bianco magro
4 uova
150 gr di eritritolo (o zucchero di cocco o di canna)
200 gr di frutti di bosco congelati
un pizzico di sale
Preparazione
Per la preparazione del plumcake, lascia innanzitutto scongelare i frutti di bosco a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
Nel frattempo in due ciotole separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli, 1 cucchiaio di acqua e il dolcificante (oppure lo zucchero) e sbattere con una frusta elettrica fino ad ottenere una cremina.
Versare lo yogurt liquido e mescolare. Aggiungere poi la farina setacciata e un pizzico di sale e mescolare per altri 2 minuti fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Versare infine il latte e mescolare ancora.
Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli lentamente all’impasto dei tuorli mescolando con una frusta a mano.
Innanzitutto iniziamo a preparare uno stampo e rivestiamolo di carta forno. Distribuire i frutti di bosco sul fondo dello stampo. Poi aggiungiamo uniformemente il composto sulla parte superiore e livellate bene.
Fate cuocere nel forno preriscaldato (forno elettrico: 150 °C ventilato: 130°C) per circa 1 ora e mezza. Il tempo di cottura dipenderà molto dal vostro forno, quindi controllate spesso il vostro plumcake dopo un’ora di cottura.
Una volta cotto, lasciate raffreddare per circa 1 ora. Togliere dallo stampo, spolverare con un po’ di zucchero a velo se lo si desidera e tagliare a fette.
