Ricetta per un’insalata di cavolo croccante con condimento alla vinaigrette
Tritare finemente un singolo cetriolo enorme
tritare 1/3 di una testa intera di cavolo cappuccio verde
tritare un terzo di un cavolo cappuccio rosso intero
tagliare tritare finemente o a julienne 1/3 di una cipolla media una carota di medie dimensioni
Due spicchi d’aglio tritati, circa 20 grammi, e noci, circa
1/4 di milligrammo di sale (diviso e aggiunto in base al gusto)
La ricetta richiede due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Due cucchiai del tuo tipo di senape preferito, un cucchiaio di miele naturale
aceto di riso, misurando un cucchiaino
Usare un cucchiaino di salsa di soia.
Ricetta per un’insalata di cavolo croccante con condimento alla vinaigrette.
La prima fase è preparare le verdure. Preparare una grande insalatiera tritando finemente il cavolo cappuccio rosso e verde. Rivestendo delicatamente il cavolo cappuccio verde con un quarto di cucchiaino di sale e massaggiandolo, è possibile far emergere la sua naturale tenerezza. Trita il cetriolo e aggiungilo ai cavoli nella casseruola. Se vuoi, puoi guarnire il cetriolo con un po’ del sale rimasto.
Metti la cipolla tagliata sottile nella ciotola una volta fatto. Dopodiché, taglia la carota nel senso della lunghezza a fiammiferi sottili (julienne) o grattugiala a fettine sottili; quindi, aggiungila al piatto con le altre verdure.
Fai attenzione a tritare bene le noci in modo che mantengano la loro deliziosa croccantezza. Anche quelle dovrebbero andare nell’insalata.
Il passaggio successivo è applicare il condimento. In una piccola ciotola, aggiungi l’aceto di riso, l’olio, il miele, la senape, l’aglio in polvere e la salsa di soia. Mescola per amalgamare. Mescola con una frusta fino a formare un condimento, che dovrebbe essere emulsionato e molto liscio.
Regola i condimenti a piacere dopo aver assaggiato il condimento. Puoi cambiare la dolcezza aggiungendo un po’ più di miele e l’acidità aggiungendo un po’ più di aceto.
Mescola l’insalata per coprirla bene una volta versato il condimento sopra. Per ottenere il massimo dei sapori, lascia riposare l’insalata per almeno 10 minuti prima di servirla.
Falla girare ancora una volta prima di mangiarla. Aggiungi altro sale se pensi che ne abbia bisogno.
Questa insalata è perfetta come antipasto o come piatto principale, a seconda della quantità di proteine che vuoi aggiungere. Oltre a essere un contorno sano per la cena, è anche una scelta fantastica per picnic e pranzi condivisi.
Apprezza la croccantezza del cetriolo e del cavolo nella tua insalata artigianale, condita con una salsa piccante alla senape.
