Involtini di melanzane ripieni e gratin al forno
2. In una ciotola mescolate l’involtino primavera a cubetti, il prosciutto cotto a listarelle, una manciata di parmigiano grattugiato, l’aglio tritato finemente e un po’ di prezzemolo fresco.
3. Prendete le fette di melanzane e mettete un po’ di ripieno al centro di ciascuna, quindi arrotolatele delicatamente per formare i rotolini.
4. Disporre le buste in una teglia leggermente unta d’olio. Cospargere la superficie con pane tostato, qualche rametto di rosmarino tritato e del basilico fresco tritato a mano.
5. Condite con un filo d’olio e una spolverata di sale, quindi infornate a 180°C per 25-30 minuti, finché i rotolini non saranno ben sfilacciati e dorati. Serviteli caldi, appena sfornati, per assaporare tutto il sapore del ripieno di ficelle!
