La panada

1. Preparare la pasta:
In una ciotola, mescola la farina con il sale.
Aggiungi l’olio (o lo strutto) e l’acqua tiepida, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.
2. Preparare il ripieno:
In una ciotola, mescola la carne con le patate.
Aggiungi l’aglio tritato, il prezzemolo, l’olio, il sale e il pepe. Mescola bene.
3. Assemblare la panada:
Dividi la pasta in due parti, una leggermente più grande per la base.
Stendi la parte più grande su un piano infarinato, formando un disco spesso circa 3-4 mm.
Adagia il disco in una teglia rotonda leggermente unta, lasciando che i bordi fuoriescano.
Riempilo con il composto di carne e patate.
Stendi l’altra parte di impasto, formando un secondo disco per chiudere la panada.
Sigilla i bordi con cura, formando un cordoncino decorativo (pintadura).
4. Cottura:
Preriscalda il forno a 180°C.
Cuoci la panada per circa 45-60 minuti, finché il guscio di pasta è dorato e croccante.
Lascia intiepidire prima di servire.
Varianti:
Pesce: con anguille, prezzemolo e pomodorini.
Vegetariana: con carciofi, patate, e cipolla.
La panada può essere gustata sia calda che fredda, ed è perfetta per un pranzo tradizionale o una gita fuori porta. Buon appetito! 🥟