La Pastella Perfetta: Croccante Fuori, Leggera Dentro – Il Segreto è nell’Acqua!”

Prepara gli ingredienti:
Tieni tutti gli ingredienti a portata di mano. Metti l’acqua frizzante in freezer per almeno 15-20 minuti prima di usarla (non deve congelare, ma essere molto fredda).

Setaccia le polveri:
In una ciotola ampia, setaccia la farina e la maizena insieme. Questo renderà la pastella più liscia e leggera.

Unisci i liquidi:
Versa lentamente l’acqua frizzante fredda nella miscela di farina, mescolando delicatamente con una frusta a mano o una forchetta. Non mescolare troppo: la pastella deve restare leggermente grumosa, così incapsulerà meglio l’aria.

Riposo in frigo (facoltativo ma consigliato):
Lascia riposare la pastella in frigorifero per circa 10 minuti. Questo aiuta a stabilizzare il composto e migliora la croccantezza.

Friggi subito:
Immergi l’alimento nella pastella e friggi in olio bollente (170-180°C) fino a doratura perfetta. Non sovraccaricare la padella!

Suggerimenti per servire e conservare:
Servire subito: I fritti vanno gustati caldi per godere della croccantezza massima.

Mantieni la croccantezza: Se devi friggere in anticipo, tienili in forno caldo a 100°C su una griglia, non su carta assorbente.

Conservazione: I fritti avanzati possono essere riscaldati in forno statico per 5-7 minuti a 180°C. Evita il microonde.

Varianti: