Preparazione
Innanzitutto spuntate la melanzana, dividetela a metà, tagliatela (per lungo) a fettine spesse circa 1 centimetro, disponetele su un tagliere, salatele su ambo i lati e fatele riposare per 10 minuti.
Passato questo lasso di tempo asciugate le fettine di melanzane tamponandole con un foglio di carta assorbente (fatelo su entrambi i lati), dopodiché inseritele in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva caldo, fatele dorare adeguatamente su ogni lato e toglietele
Adesso versate un altro filo di olio nella padella, unite gli spicchi d’aglio interi e i peperoncini verdi tagliati a pezzetti, mescolate e lasciateli cuocere per 5 minuti.
Infine aggiungete i pomodori tagliati a fette, insaporite con il sale e il pepe, coprite con un coperchio, fate cuocere per 10 minuti, incorporate le melanzane, ricoprite con il coperchio e lasciate andare altri 5 minuti.
Una volta cotte, togliete dal fuoco e impiattate.
Note e consigli
Se volete, nell’ultimo passaggio, potete mettere anche un peperoncino verde intero.
