Preparare il ragù alla bolognese: in una casseruola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva e soffriggere la cipolla, l’aglio, le carote e il sedano finché sono teneri. Aggiungere la carne macinata e rosolare. Incorporare i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro e il vino rosso se lo si utilizza. Condire con sale, pepe ed erbe aromatiche. Fate sobbollire a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
